Prima di fare il grande passo e ordinare un lato, ci sono alcune cose porsi. L'ovvio punto di partenza è quanto tempo ci vorrà per mangiare che molta carne. Un quarto di bue pesa in genere 240-340 sterline, a seconda della razza, quindi se si mangia solo 2-3 chili di manzo a settimana, tale importo rappresenta una quantità di due anni. Un'altra considerazione è i tagli che riceverete. Un lato comprende ottime bistecche grigliate, ma molto di più della vostra carne è sotto forma di tagli stufatura e arrosti. Se normalmente non compra quelli, un lato potrebbe non essere pratico per voi. Infine, un lato di manzo richiede circa 6-7 piedi cubici di spazio freezer. Se non si dispone già avere più di tanto, è necessario acquistare un congelatore orizzontale pure.
Acquisto al dettaglio Diretto

Se vivete in una zona dove freezer manzo è un acquisto comune, uno dei tuoi macellerie locali potrebbe offrire i quarti di manzo come un semplice acquisto al dettaglio. Ci sono molti modi per tagliare la carne bovina, a seconda delle vostre preferenze, in modo che il macellaio probabilmente vi offrirà una scelta di due o tre & quot; fogli singoli & quot; con proporzioni di bistecche contro arrosti o carni in umido contro carne macinata differenti. E 'l'equivalente di acquistare carne al supermercato, ma su scala piuttosto grande. Il macellaio vi darà un prezzo semplice per libbra, che si può facilmente confrontare il costo di acquisto di tutti questi tagli al supermercato.
Buying Dal Contadino

Acquistare la carne da un contadino è più complessa, perché si sta commettendo a una condivisione in un animale specifico. Potrebbe essere necessario impegnarsi per l'acquisto fino a un anno di anticipo, in modo che il contadino sa quanti manzi di sollevare per la vendita. Il prezzo di vendita del contadino è di solito basato sulla sua & quot; appeso peso, & quot; il peso del manzo dopo la macellazione, la scuoiatura e pulizia. Tale prezzo non è così bassa come sembra, perché il lato perderà circa un terzo del suo peso durante l'invecchiamento e la trasformazione. Se il lato aveva un peso appeso di £ 500, per esempio, sarà probabilmente produrranno circa 340-350 chili di manzo congelatore, a seconda di come è tagliato.
Al Meatcutter

Potrai anche pagare la carne-fresa per l'elaborazione del lato massiccia di carne in tagli al dettaglio per voi. Tali tariffe in genere costituiti da un & quot; uccidere tassa & quot; per la macellazione dell'animale e il taglio tasse a un importo per libbra. Tipicamente Avrete più controllo su come la carne viene tagliata al momento di negoziare direttamente con il mattatoio. Se hai voluto provare i tagli alla moda, come le bistecche appendiabiti e altre specialità da bistrot, questa è la vostra occasione. Aspettatevi di pagare un lieve sovrapprezzo se si fanno numerose richieste particolari, o se si desidera che il mattatoio di curare alcune delle carni bovine per voi. Chiedere per le ossa zuppa- o dal midollo, coda di bue o di frattaglie specificamente, come molti tritacarne presuppongono semplicemente non li si vuole.
Il Value Proposition

può essere difficile valutare quanto sia & quot; vale la pena & quot; l'acquisto di un quarto di bue può essere. Si può quasi certamente acquistare gli stessi tagli nella stessa quantità al supermercato per meno da negozi i piatti in modo aggressivo. D'altra parte, shopping di confronto richiede tempo, e il tempo ha anche un valore. Schema di classificazione della USDA è raramente applicato, in parte perché aggiunge tempi ei costi per il processo e in parte perché si basa sul contenuto di grassi della carcassa. Manzo nutrito con erba, e le razze magre come compatto Highland o longilineo bestiame Longhorn, prezzo poco sotto quel sistema, ma possono ancora rappresentare manzo premio. Un fattore più determinante per molti acquirenti è semplicemente che l'acquisto della offre l'opportunità di conoscere il vostro agricoltore e per sapere dove il cibo viene.