Come cucinare Millet (10 punti)

Se i grani sono stati i cani, miglio sarebbe un Jack Russell terrier - piccolo, ma assolutamente indomabile. La sua capacità di crescere e prosperare anche in climi aridi è pari solo alla sua potente pugno nutrizionale, una felice combinazione che rende il miglio un alimento base per milioni di persone in Africa e in Asia. Il grano diminutivo è in gran parte somministrate agli animali negli Stati Uniti, ma la sua dolce, sapore di nocciola e accattivante, il colore pallido oro meritano più ampio apprezzamento
. Hai bisogno casseruola
pesante con coperchio smerigliato
Sale, e altri aromi, come
desiderato
acqua o brodo
Fluffy Millet

1. Misura il tuo miglio, e versatelo in una casseruola dal fondo pesante con un coperchio a chiusura ermetica. Esso si espanderà fino a 2 1/2 o 3 volte il suo volume originale, in modo consentire un sacco di spazio.
   

2. Riscaldare la pentola su un bruciatore medio, agitando continuamente, fino a quando il colore inizia a approfondire e sviluppa una nocciola, aroma fragrante. Questo passaggio è facoltativo, ma rende il grano più gustoso ed avrà una consistenza leggermente più solida con la cottura.
   

3. Aggiungi acqua o brodo nella pentola, con 2 parti di acqua per ogni parte del miglio. Questo produce luce, ferma, grano lanuginoso che funziona bene come sostituto di riso a grani lunghi. Aggiungi un 1/4 di tazza in più per 1/2 tazza per un più morbido, la consistenza appiccicosa ricorda breve grano e medio-grano risi.
   

4. Stagione miglio con sale e pepe o altro aromi a piacere, quindi portare la pentola a ebollizione. Girare giù immediatamente, coprire la pentola e lasciate cuocere dolcemente il grano fino a che non ha assorbito tutta l'umidità. Ciò richiede in genere dai 15 ai 20 minuti, a seconda che hai utilizzato la quantità maggiore o minore di acqua.
   

5. Rimuovi pentola dal fuoco e lasciate riposare miglio per 5 a 10 minuti con il coperchio, in modo che possa raffreddare un po 'e le singole grani può rassodare. Leggermente fluff il miglio con una forchetta e servire caldo o freddo e del pacchetto per un uso successivo.
   Millet polenta o Porridge
   

   1. Misurare il miglio in una pentola dal fondo pesante, e farlo tostare a fuoco moderato - se lo desiderate -. fino a quando il grano è dorata e aromatico
      

   2. Stagione il grano leggermente con sale e altri aromi, se lo desideri , quindi versare in acqua, brodo, o una combinazione di questi o di altri liquidi. Avrete bisogno di 3 parti di acqua per 1 parte miglio per un risultato polenta come rigida, ma il miglio in grado di assorbire 3 1/2 a 4 parti di acqua per un più agevole, prima colazione-polenta texture.
      

   3. Cook il grano per 20 a 30 minuti mescolando periodicamente all'inizio e poi costantemente, con il coperchio, verso la fine. In caso contrario, come la polenta o altri porridge, si corre il rischio di si attacchi alla pentola e possibilmente cocente.
      

   4. Togliere la pentola dal suo bruciatore una volta che il miglio ha raggiunto il suo consistenza desiderata . Per mangiare come prima colazione porridge, dolcificare a piacere e aggiungere un goccio di latte. Mescolare in erbe fresche e formaggio grattugiato se stai servendo come una polenta morbida.
      

   5. Trasforma il tuo polenta su una pergamena-allineato foglio padella unta d'olio o, se si vuole servire come polenta grigliata. Smooth il grano cotto per una superficie spessore uniforme e piatta, e lasciate raffreddare completamente. Una volta raffreddato, tagliare il miglio in forme o fette oblunghi, e griglia o pan-friggere loro come si farebbe con polenta.