Come fare bistecca alla griglia in crosta di zucchero

Sugar funziona con tutto, dai dolci al cioccolato classiche alle bistecche di zucchero in crosta se caramellare esso. Zucchero caramellizza a circa 340 gradi Fahrenheit, la temperatura giusta per cucinare una bistecca di zucchero in crosta su una griglia istituito per cucinare a fuoco diretto e indiretto. La fiamma aperta di un grill e zucchero caramellato aggiungere un'altra dimensione di sapore ricco e complesso aroma di manzo e lavorare bene con le spezie piccanti, come il pepe di cayenna, paprika affumicata e peperoncino in polvere. Usare 3/4 a bistecche da 1 pollice di spessore per croste di zucchero; faranno bruciano prima che la carne finisce la cottura se sono troppo spessi.
Istruzioni

1. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero con 1 cucchiaio di spezie essiccate in una terrina per ogni bistecca . Se non si desidera utilizzare le spezie, versare 1 cucchiaio di zucchero in una ciotola per ogni bistecca.
   

2. Aggiungi un pizzico o così di sale kosher e una fessura di pepe nero al ciotola di mescolanza per ogni bistecca. Sbattere lo zucchero e le spezie insieme fino a ben miscelati e versarli in uno strato uniforme in un piatto fondo.
   

3. Posare le bistecche nella strofinare zucchero e premere delicatamente per ricoprire entrambi i lati. Lasciate che le bistecche sedersi a temperatura ambiente mentre si riscalda il grill.
   

4. Imposta calore diretto /indiretto sulla griglia accendendo uno strato di carbone grumo nel cassetto carbone e spingendolo in un palo su un lato. Se si utilizza un grill a gas, impostare un lato alto e l'altro medio.
   

5. Chiudere il coperchio e attendere 10 a 15 minuti, poi ricoprire la griglia di cottura con un po 'di Olio. Posare le bistecche di zucchero crosta sul lato caldo della griglia.
   

6. cucinare le bistecche di zucchero in crosta per 4 o 5 minuti sul lato caldo della griglia, ruotando loro di 90 gradi dopo 2 minuti per evitare scottature. Spostare le bistecche al lato più fresco della griglia.
   

7. Cuocere le bistecche di zucchero in crosta per 4 o 5 minuti sul lato più fresco della griglia per medie-rare la cottura, o un interno temperatura di 125 a 130 gradi Fahrenheit. Cuocere le bistecche per 6-7 minuti sul lato freddo per la cottura media, o una temperatura interna di 135 F.
   

8. Trasferire le bistecche a un bordo di scultura e lasciarli riposare per almeno 5 minuti prima di servire o affettare.