scalogni hanno uno strato sottile e marrone di pelle sul loro strato esterno, simile alla cipolla. La struttura crescente di scalogno è simile a quello dell'aglio e cresce in chiodi di garofano. Secondo il "Manuale di Clueless Cook," scalogno può essere descritto come "mini cipolle rosse", ma sono distinte da cipolle a causa del colore rosato-violaceo trovato sulla carne interiore. Il sapore è descritto come un mix tra una cipolla dolce e aglio.
Preparativi

Anche se scalogno crescere in un modo simile a l'aglio, un intero lampadina di scalogno è generalmente considerato uno scalogno, al contrario di uno spicchio d'aglio. Togliere la pelle esterna con un coltello da cucina. Poi, rimuovere la radice termina simile ad affettare una cipolla. Quando sostituendo cipolla in ricette, usare solo la metà della quantità di scalogni.
Idee Dish e culture

Scalogno sono comunemente utilizzati in cucina francese raffinata, così come Thai e indonesiano. Essi sono spesso aggiunti agli stufati e brodi e utilizzati nelle ricette zuppa di tutto il mondo. Scalogni possono essere utilizzati anche per fare vinaigrette e coppia particolarmente bene con pollo o pesce.
Origini

Lo scalogno nato in Israele e nelle regioni mediterranee circostanti e sono stati originariamente chiamato allium ascalonicum, ma poi cambiato dagli europei di Allium cepa.