cardamomo, una delle spezie più antiche del mondo, è anche una delle principali esportazioni del Guatemala. Non sorprende quindi trovarla in pasti guatemalteche ben si adatta a cucina maya e spagnoli. Il cardamomo è una spezia costosa. Sorprendentemente, è spesso usata per caffè spezia per le sue caratteristiche uniche.
Coriandolo

Cilantro è spesso usato in cucina guatemalteca perché integra peperoncini e molte ricette guatemaltechi includono chili. Un piatto popolare Maya è "Jocon" o "pollo en Jocon." E 'realizzato con il pollo immered in salsa verde tinto da tomatillos e coriandolo e addensata con terra di sesamo e semi di zucca e tortillas di mais.
Chili

Anche se tecnicamente chili peppers sono un frutto, una volta essiccati, sono una spezia ed i guatemaltechi non esitano a utilizzarla in tutti i loro pasti. Il sapore di un fresco peperoncino è molto diversa una volta che si asciuga, ma peperoncini freschi e spezie essiccate peperoncino sono utilizzati in cucina guatemalteca per aggiungere il calore, la dolcezza e la fumosità ai pasti. La versatilità di peperoncino rende una spezia popolare non solo in cucina guatemalteca, ma negli alimenti di tutti i paesi del Sud America.
Cannella

La cannella è usato in molti dolci guatemaltechi . Una delizia popolare servito spesso in vacanza sono "bunuelos." Si tratta di piccole ciambelle glassate con miele e cannella. Cannella è utilizzata anche per la stagione calda pugno di Natale. Come con il cardamomo, la cannella può essere utilizzato nel caffè, cioccolata calda e tè.