Cardamomo deriva da diverse piante della famiglia dello zenzero. Cardamomo verde, del tipo utilizzato nelle ricette afgane, è originario dell'India. La spezia dal sapore forte è stato a lungo un punto fermo nella cucina afghana, soprattutto per i dessert. Ricette noti per il loro uso di cardamomo includere fondente afgano, biscotti, baklava, cereali e carne porridge, e piatti di pasta.
Cumino

Il cumino è un seme verde pallido da l'erba Cuminum cyminum. Sebbene cumino possono essere acquistati quasi ovunque oggi, la spezia è coltivata in Nord Africa e Asia centrale e meridionale. Cumino è noto per il suo sapore forte, leggermente amaro, e si trova in molti piatti afghani tra cui pasticci di carne e polpette.
Zafferano

Lo zafferano viene dal fiore Crocus sativus . La spezia, coltivato in Asia occidentale, può essere trovato in piatti persiani. Nella cucina afghana, lo zafferano viene utilizzato per migliorare i piatti a base di carne, vegetariani e dessert. Afghan pollo all'arancia con riso e budino di riso sono tra le ricette afghani che utilizzano lo zafferano.
Curcuma

La curcuma, noto per le sue proprietà medicinali, è una spezia afgano fiocco e cibo colorante. Ricette afghani che utilizzano la curcuma sono frittelle di verdure, spiedini di pollo, pollo brasato nello yogurt e vari piatti al curry.