Tamarind si ritiene provengano in Africa orientale. Conosciuto per il gusto così come l'aroma, tamarindo aromi fonde dolce, fruttato e aspro. La spezia viene da un baccello di fagiolo coltivate su un albero di tamarindo. Per estrarre il sale è necessario aprire il baccello e trovare la sostanza appiccicosa polpa che circonda i semi. A differenza di altre spezie tradizionali del Kenya, tamarindo contiene poco o nessun calore. Aggiungi tamarindo alla carne di maiale, riso o piatti di pollo tra cui pollo tikka Kenya e tamarind chutney.
Cardamomo

Simile a zenzero, semi di cardamomo vengono da una grande, frondoso pianta verde . Caratterizzato da un calore sottile, questa spezia aromatica offre un baccello che racchiude tre serie di due file di circa sei semi per fila. I semi appiccicosi sono disponibili in nero, verde o bianco sbiancato. Keniani utilizzare questa spezia spesso in molti piatti tra cui biriani, un piatto abbondante di origine sulla costa occidentale del Kenya. Chiede Biriani del Kenya per la carne come la capra, pollo o manzo, così come il riso, patate e una ricca miscela di spezie tra cui quattro baccelli di cardamomo.
Coriandolo

Il seme di coriandrum sativum, una pianta simile al prezzemolo, produce coriandolo. Un seme di coriandolo, caratterizzato da un colore marrone, gialla o rossa e circa 1/5 di pollice, fornisce un terreno aromatizzanti unico o come un seme. Il coriandolo è utilizzato nel popolare dolce keniano Natale, yogurt chutney. Keniani anche utilizzare questa spezia in matoke, un piatto di purè di plantano così come curry giallo. Il pollo al curry Kenya e yogurt ricette chutney si possono trovare nella sezione riferimenti di questo articolo.
Cumino

Una spezia più calda, il cumino viene dal seme di un piccolo umbelliferous piante. Il gusto amaro potente aggiunge un aroma speziato e dolce e il gusto per stufati e pollo. Conservare cumino in imballaggi stagni e tostare i semi prima di utilizzare per mantenere la nitidezza. Consumare sia come seme intero o macinato. Uso di keniano questa spezia in piatti come il curry giallo, pollo al curry e riso pilaf, un piatto simile al riso pilaf. Cercare il pilaf ricetta di riso sotto i riferimenti alla fine di questo articolo.