Come faccio a cucinare con Smoked Salt? (10 punti)

sale affumicato è un sale gourmet che è infuso con un aroma di affumicatura. Al momento dell'acquisto di sale affumicato, essere sicuri di scegliere quello che in realtà è stato affumicato con legno piuttosto che trattato con sapore di fumo artificiale. Sapore di fumo artificiale può avere un sapore amaro indesiderato. I sali che sono stati affumicati sul fuoco a legna possono essere usati con molti piatti di portare un sapore ricco distintivo al vostro piatto. Sale affumicato può essere usato come un massaggio per le carni, come guarnizione spruzzato sopra il piatto o aggiunto al bordo di una bevanda, o nelle ricette dove l'aroma di affumicatura migliorerà il piatto.
Hai bisogno
sale affumicato
Termometro da cucina
limone o succo di lime
Piatto
Cucinare carne e pesce affumicato Salt

1. Cercare un grossolano , sale affumicato naturalmente da utilizzare come un massaggio per la carne. Sali affumicati possono essere fumati con diversi tipi di legno, come ontano, mesquite, quercia e mela. Scegliere una varietà di sale affumicato che si sente completeranno la vostra carne. Ad esempio, un forte rovere affumicato sale potrebbe andare bene con carne di manzo, e il sale affumicato applewood potrebbe integrare maiale. Il salmone è un pesce più carnoso che funziona bene con un massaggio sale affumicato.
   

2. Strofinare il sale sulla superficie del vostro carne o pesce, rivestimento bene. È possibile cucinare la carne subito dopo lo sfregamento con il sale, o si può avvolgere la carne o pesce e mettere in frigo per un paio d'ore per lasciare il set sfregamento, e dare la vostra carne o pesce un sapore più forte.
   

3. Cuocere la carne o il pesce alla griglia, oppure si può scegliere di arrostire in forno. La carne che viene preparato con un massaggio deve essere cotto utilizzando un metodo "a secco" di cucinare come griglia o arrosto perché un metodo "umido", come sautéing o friggere farà sì che il rub a venire fuori.
   

4. Seguire i tempi di cottura consigliati per il particolare carne o pesce che avete scelto. Se non siete sicuri quanto tempo per cucinare un particolare pesce o carne, consultare un grafico di temperatura a base di carne (vedi Risorse). Usa il tuo termometro da cucina per verificare la temperatura della carne o pesce.
   Utilizzando Salts affumicati Ricette
   

   1. Cercare un sale affumicato che viene macinato finemente se si prevede di utilizzare al posto del sale da tavola o sale marino in una ricetta.
      

   2. Sostituire la quantità di sale richiesto nella vostra ricetta con una pari quantità di sale affumicato.
      
      

   3. Sostituto affumicato sale in ricette come zuppe, salse crema o di pomodoro, pasta e anche dolci al cioccolato o gelati se siete audaci.
      Smoked Salt come Guarnire
      

      1. In cerca di grana grossa di sale da utilizzare come contorno, perché contorni sono circa appello, e si desidera la gente a vedere il sale. Scegli un sale affumicato che ha una ricca, scuro, colore grigio fumo pure.
         

      2. Bagnare il bordo di un bicchiere in calce o succo di limone e immergere il vetro su un piatto pieno di sale affumicato a bordo un drink. Un cerchio sale affumicato si sposa bene con il succo di pomodoro o un Bloody Mary.
         

      3. Leggermente cospargere il sale grosso sul centro superiore del vostro piatto per guarnire un piatto completato. Non esagerare con il sale tuo piatto; sarà sovrastare il sapore.