Lo zafferano è una spezia proveniente dalla stigma essiccato del fiore Crocus zafferano. Perché ci sono così pochi stigma in ognuno di questi fiori, e perché deve essere coltivato a mano, lo zafferano è più costoso rispetto alla maggior parte delle spezie.
Geografia

uso Zafferano è considerato abbia avuto origine a Creta, in Grecia, anche se anche fosse originario dell'Asia sud-est. Antichi documenti da Cina e India menzionano anche lo zafferano come una spezia, un tè e un aiuto medicinale. I dati dimostrano che è stato utilizzato in Mesopotamia (Iraq) pure.

Immagini di zafferano si verificano in affreschi greci tutta la strada fino all'età del bronzo, intorno al 3000 aC Leggende greche antiche narrano di marinai in viaggio viaggi lunghi e pericolosi per l'acquisto il meglio zafferano. La gente per spezie, profumi, deodoranti per locali, pomate, afrodisiaci, e medicine per disturbi gastrointestinali e problemi renali. E 'stato uno dei beni più preziosi del mondo antico, utilizzato da Egizi e Romani, e è stato scambiato in tutta la regione dai Fenici. La regina egiziana Cleopatra e Alessandro Magno sia utilizzato per bagni --- Cleopatra probabilmente per scopi cosmetici e seducenti, e Alexander per ferite in battaglia.

Lo zafferano è menzionato nella Bibbia, in Cantico dei Cantici 4:14: "nardo e zafferano, cannella e cinnamomo, con ogni albero da incenso; mirra e di aloe, con tutti i principali spezie." search
Funzione

Zafferano più delle volte è richiesto in Medio Oriente, Mediterraneo, e ricette asiatiche, a girare riso giallo e per aggiungere sapore e la colorazione di piatti come il risotto e la paella. Si trova anche un uso continuo in medicine alternative, in particolare in Ayurveda, e si dice per fornire sollievo per le emicranie, artrite, asma e altre malattie respiratorie.
Considerazioni

Al giorno d'oggi, lo zafferano viene prodotto in tutto il Mediterraneo e il Medio Oriente dalla Spagna all'India. L'Iran è il più grande produttore, e la Spagna è il maggiore esportatore. Grecia, Turchia, Cina, Italia, Francia e coltivare anche lo zafferano.

Non vi è continuo dibattito sul fatto che lo zafferano più alta qualità proviene dall'Iran o dalla Spagna, ma il consenso generale sembra dare l'assenso di Princesa de Minaya zafferano da regione La Mancha in Spagna, che può essere eseguito alto come $ 80 per trimestre oncia.
Attenzione

le vendite fraudolente di zafferano sono verificati regolarmente nel corso della storia, e la spezia è stata fornita dal antico autore romano Plinio ad essere più frequentemente contraffatti commodity. Lo zafferano è a volte mescolato con calendula secca (calendula), o la curcuma, e spacciato ai consumatori zafferano puro. Gli acquirenti devono essere vigili per essere certi che il prodotto che stanno acquistando è davvero lo zafferano, senza ingredienti aggiunti per abbassare il costo del produttore.