Cosa significa cochinita?

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- La Cochinita è un piatto tradizionale messicano a base di carne di maiale cotta lentamente in salsa achiote.

- Si prepara marinando la carne di maiale con una miscela di spezie e pasta di achiote, per poi cuocerla in foglie di banano o avvolta in un foglio di alluminio.

- La Cochinita pibil è una versione particolarmente famosa del piatto, originaria della regione dello Yucatán in Messico.

- La carne è solitamente accompagnata da contorni come tortillas, cipolle sottaceto e salse, che lo rendono un piatto saporito e vivace.