Perché abbiamo bisogno dell'olio vegetale nei muffin?

- L'olio vegetale aggiunge umidità alla pastella, ottenendo un muffin morbido e umido.

- L'olio aiuta inoltre a mantenere umidi i muffin e impedisce che si secchino.

2. Tenerezza e struttura delle briciole:

- L'olio vegetale aiuta a intenerire la mollica dei muffin riducendo lo sviluppo del glutine.

- Senza olio i muffin potrebbero risultare duri a causa dell'eccessiva formazione di glutine.

- L'olio contribuisce anche a una struttura più fine della mollica.

3. Ricchezza e sapore:

- L'olio vegetale conferisce ricchezza ai muffin, esaltandone il sapore generale.

- Oli diversi, come quello di colza, di oliva o di cocco, possono aggiungere sottili variazioni di sapore.

4. Azione di lievitazione e lievitazione:

- L'olio vegetale agisce come agente lievitante, aiutando i muffin a lievitare durante la cottura.

- Le bolle d'aria create dall'espansione dell'olio durante la cottura contribuiscono all'altezza e alla morbidezza del muffin.

5. Doratura:

- L'olio vegetale favorisce la doratura della crosta dei muffin durante la cottura, conferendogli un gradevole colore dorato.

6. Emulsione:

- L'olio agisce come emulsionante, consentendo la corretta combinazione di ingredienti umidi e secchi.

- Aiuta a sospendere uniformemente le particelle solide, come zucchero e gocce di cioccolato, all'interno della pastella.

7. Durata di conservazione e invecchiamento:

- L'olio vegetale può prolungare la durata di conservazione dei muffin e ridurre il raffreddore.

- L'olio aiuta a trattenere l'umidità e impedisce ai muffin di diventare secchi e friabili.

È importante notare che, sebbene l'olio vegetale svolga un ruolo cruciale nella cottura dei muffin, la quantità e il tipo di olio possono influenzare la consistenza e il gusto finali dei muffin. Troppo olio può rendere i muffin unti, quindi è fondamentale utilizzarne la quantità specificata nella ricetta.