Qual è un attributo del pepe?

Piccanza . La piccantezza dei peperoni varia da lieve a estremamente piccante. La piccantezza di un peperone è determinata dalla concentrazione di capsaicina, un composto che si lega ai recettori della bocca e della gola, provocando una sensazione di bruciore. Per misurare la piccantezza dei peperoni viene utilizzata la scala Scoville, che va da 0 (nessuna piccantezza) a 2.200.000 (il peperone più piccante del mondo, il Carolina Reaper).