Da dove viene la margarina?

La margarina è una crema spalmabile prodotta con oli vegetali. Il processo di produzione della margarina prevede diversi passaggi:

1. Materie prime :La margarina è generalmente prodotta con oli vegetali come olio di soia, girasole, mais o palma. Questi oli sono scelti per il loro alto contenuto di grassi insaturi, considerati più sani dei grassi saturi presenti nei prodotti animali.

2. Estrazione del petrolio :Il primo passo per produrre la margarina è l'estrazione dell'olio dai semi o dalle noci delle piante scelte. Questa viene effettuata mediante pressatura meccanica o solventi chimici.

3. Raffinante e deodorante :L'olio estratto subisce un processo di raffinazione per eliminare le impurità, come fosfolipidi e acidi grassi liberi. Segue la deodorazione per rimuovere eventuali odori o sapori indesiderati.

4. Idrogenazione :Per rendere gli oli vegetali liquidi più solidi e spalmabili, subiscono un processo chiamato idrogenazione. Ciò comporta la reazione degli oli con idrogeno gassoso in presenza di un catalizzatore, che converte alcuni grassi insaturi in grassi saturi.

5. Emulsione :Il passo successivo è creare un'emulsione mescolando gli oli idrogenati con acqua, latte o altri liquidi. Vengono aggiunti emulsionanti, come la lecitina, per aiutare a stabilizzare la miscela e prevenire la separazione dell'olio e dell'acqua.

6. Raffreddamento e solidificazione :L'emulsione viene poi raffreddata e solidificata per conferirle una consistenza spalmabile. Questo viene fatto refrigerandolo in un ambiente controllato, permettendo ai grassi di cristallizzare e formare una struttura semisolida.

7. Imballaggio e distribuzione :Una volta solidificata, la margarina viene confezionata in vaschette, contenitori o involucri singoli. Viene quindi distribuito ai rivenditori e venduto ai consumatori per essere utilizzato come spalmabile in panini, toast, pasticcini e altri prodotti alimentari.