Che effetto ha l'olio sui brownies?

L'aggiunta di olio ai brownies conferisce loro una consistenza morbida e soffice. Questo perché l'olio riveste le particelle di farina e impedisce loro di formare glutine. Il glutine è una proteina responsabile della consistenza gommosa del pane e di altri prodotti da forno, quindi l'aggiunta di olio ai brownies li rende essenzialmente più teneri. Inoltre, l'olio aiuta a mantenere umidi i brownies e conferisce loro un sapore ricco.