Più precisamente chiamato italiano meringa burro, italiano buttercream glassa è cotto, mentre semplice burro americano non è. Burro italiano incorpora un semplice sciroppo di acqua e zucchero con i bianchi d'uovo, burro, sale, vaniglia e una aggiunta opzionale di liquore o crema di tartaro. Buttercream americano incorpora burro o accorciamento, zucchero a velo, vaniglia e latte, e, a seconda della ricetta, formaggio cremoso o latte in polvere può essere aggiunto alla base. Purtroppo, burro fatto con accorciamento non è così buono come semplice burro fatto con burro o burro italiano.
Coerenza e Gusto

Il burro americano è un classico in casa molti cucine e forni a causa del suo gusto extra-dolce e facilità d'uso, ma non regge bene in condizioni di umidità o di calore, in modo che non è l'ideale quando dessert è visualizzato o servita all'aperto. Butterecream italiano, tuttavia, resiste meglio il calore, e la coerenza meringa impregna un arioso, soffice consistenza alla glassa, che taglia anche alcuni dei dolcezza zuccherina così la glassa non sopraffare la torta o di pasticceria.

Usi

Entrambi i tipi di burro è appropriato per glassare dolci, cupcakes, biscotti o altre confezioni. Burro italiano è più ideale per confezioni speciali occasione o torte nuziali a causa della sua stabilità e texture ultra-liscio. E 'anche una base ideale per l'integrazione di altri sapori come il cioccolato, fragola, limone o un liqueuer. Se si dispone di gelo 100 cupcakes per festa della scuola di vostra figlia o la velocità è una necessità, improvvisare una partita di American semplice burro, invece.

Buttercream Varietà

Il francese non sono mai essere da meno in cucina, e la loro crema al burro è costituito in genere tuorli d'uovo, ottenendo un molto ricco glassa ma leggero che ha una finitura lucida. E lasciare che gli svizzeri per creare qualcosa di elegante di ingredienti semplici:. Solo albumi, zucchero e burro si combinano per creare una crema di burro glassa meringa-stile, non diversamente da burro italiano