Come fare una torta Super Sponge From Scratch

A differenza di molti tipi di torta, un pan di spagna non ottiene la sua ascesa da un agente lievitante, come il bicarbonato di sodio o lievito in polvere. E 'l'aria che è stato sbattuto nelle uova separate che rende un pan di spagna in modo chiaro e spumoso. Per questo motivo, è importante essere paziente quando frusta i tuorli e albumi. Correndo attraverso questa operazione può comportare una torta che è piatto con un grano pesante.
Hai bisogno
6 uova
1 c. zucchero bianco
1/4 c. latte
1 cucchiaino. estratto di vaniglia
1 cucchiaio. scorza di limone
1 c. torta di farina, setacciata
1/2 cucchiaino. crema di tartaro
1/4 cucchiaino. sale
pan tubo da 10 pollici
Istruzioni

1. Separare i tuorli e albumi da loro rottura in uno strumento di separazione o alla tua mano a coppa. Se con la mano, aprire le dita leggermente e lasciare che i bianchi sgocciolare attraverso di loro in una ciotola pulita. Mettere i tuorli in una ciotola
   

2. Coprire ogni ciotola con pellicola e lasciare che le uova si siedono fino a che a temperatura ambiente -.. Circa 30 minuti
   

3. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero ai tuorli e battere in alto con un miscelatore elettrico per circa cinque minuti o fino a quando i tuorli sono spessi e color limone. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il latte e la scorza ai tuorli sbattuti. Battere per qualche secondo per incorporare gli ingredienti.
   

4. Mettere la farina, il sale e 1/4 c. dello zucchero in un setaccio. Setacciare il composto sopra i tuorli sbattuti. Non mescolate.
   

5. Cucchiaio la crema del tartaro nelle albumi e sbattere con battitori pulite fino a quando i bianchi picchi di forma morbida. Aggiungere gradualmente l'ultimo 1/4 c. di zucchero e continuare a battere fino a quando le forme miscela rigide, picchi lucenti.
   

6. Piegare gli albumi al composto tuorlo e la farina con una spatola di gomma. Lavorate con delicatezza, facendo attenzione a non sgonfiare l'aria nei tuorli d'uovo o bianchi. Non più di mix, piegare giusto il tempo di integrare uniformemente i bianchi nella pastella.
   

7. Versare il composto in una teglia ungreased. Utilizzare una spatola per diffondere fuori in uno strato uniforme. Cuocere in preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit forno per circa 50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
   

8. invertire i tortiera sopra una ciotola o vaso e fresco per almeno 60 minuti. Quando la padella è freddo al tatto, sganciare la torta dalla teglia facendo scorrere un forte, coltello sottile intorno ai bordi esterni e interni della teglia. Invertire di nuovo la torta e mettere su un piatto da portata.