Cosa succederà se la torta viene esposta all'aria fresca prima di solidificarsi?

Quando l'impasto della torta viene esposto all'aria fresca prima della solidificazione, la torta può affondare al centro e sviluppare una crosta sulla parte superiore. Questo perché l'aria fresca fa sì che la pastella si raffreddi e si solidifichi rapidamente all'esterno, mentre l'interno rimane liquido e continua a lievitare. Quando l'interno della torta si solleva, spinge verso l'alto la crosta sulla parte superiore, facendo affondare la torta al centro.

Per evitare ciò è importante cuocere le torte nel forno preriscaldato ed evitare di aprire la porta del forno durante la cottura. Ciò contribuirà a garantire che la torta cuocia in modo uniforme e non affondi.