Come fare Chocolate Stampi Shiny

cioccolatini decorativi fare regali eccellenti per amici e parenti. Ma non c'è bisogno di comprare loro da un negozio. Si possono fare a casa propria versando cioccolato in stampi di diverse forme e disegni. Spesso, i produttori di caramelle inesperti non riescono a preparare il cioccolato in modo corretto. Ciò si traduce in caramelle opache o striate. Temperaggio è un processo in cui i cristalli di cioccolato sono distribuiti uniformemente in tutta la caramella, che si traduce in confezioni lucida e liscia. Seguire questa procedura per produrre interessanti stampi per cioccolato lucido
. Hai bisogno di
cioccolato chip o monete
pentola di acqua
ciotola in acciaio inox
Spatola di gomma
termometro Candy

Asciugamano
superficie La superficie non porosa o lastra
Pasticceria raschietto
Stampi cioccolato
Istruzioni

1. Mettere la pentola d'acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.
   

2. Assicurarsi che la ciotola in acciaio inox è completamente asciutto e aggiungere i pezzi di cioccolato ad esso. Patatine fritte o monete di cioccolato sono raccomandati come si fondono in modo uniforme. Se si utilizza una barretta di cioccolato, tagliatela a pezzi non piazza più grande di mezzo pollice.
   

3. Mettere la ciotola in acciaio inox sopra la pentola di acqua bollente e mescolare con la spatola fino a quando il cioccolato è liscia. È possibile lasciare l'acqua bollente delicatamente o spegnere il fuoco completamente. Non lasciate modulo umidità sulla ciotola in acciaio inox.
   

4. Inserite un termometro nel cioccolato fuso e farlo arrivare tra 110-120 gradi Fahrenheit. Fare riferimento al produttore del cioccolato per la fusione specifico e temperature di rinvenimento. Se non sono disponibili informazioni, scaldare il cioccolato a 110 gradi.
   

5. Rimuovere la ciotola in acciaio inox dalla pentola di acqua e asciugare il fondo con un asciugamano. Lasciare che il cioccolato raffreddare leggermente.
   

6. Stendere 1/3 del cioccolato fuso sulla superficie non porosa con la spatola e raccogliere il cioccolato insieme in una pila con un raschietto pasticceria. Molti produttori di caramelle utilizzano un marmo o granito lastra.
   

7. Continua a diffondere e mettere insieme il cioccolato fuso fino a che non si addensa e si raffredda a 82-85 gradi.
   

8. Aggiungete un po 'di cioccolato fuso nella ciotola in acciaio inox per il cioccolato raffreddato e mescolate delicatamente con la spatola.
   

9. Raccogliere il cioccolato sulla lastra di marmo e aggiungere di nuovo al ciotola in acciaio inox. Mescolate delicatamente, attenzione a non creare bolle. I passaggi 6-9 sono fondamentali per distribuire i cristalli di cioccolato in modo uniforme, assicurando un lucido, risultato finale.
   

10. Misurare la temperatura del cioccolato. Se è da 90 a 92 gradi, il cioccolato è temperato e pronto a versare negli stampi. In caso contrario, ripetere i passaggi 6-9 fino a raggiungere la temperatura desiderata.
    

11. Versare il cioccolato temperato in stampi puliti e asciutti e lasciarli raffreddare. Il cioccolato si indurisce in stampi liscia, compatta e brillante.