Come fare Spugna Candy (6 punti)

Spugna caramella è una, caramelle mou-like che ha una struttura molto particolare che viene da una reazione chimica tra l'aceto e il bicarbonato. Le caramelle può essere consumato da solo, o rivestiti di cioccolato.

Anche se Buffalo, New York è più noto per la sua caramelle spugna, la sua storia rimane un mistero. Come Gary Whitt da Ko-Ed Caramelle a Buffalo dice: "Sponge caramella ha una crisi di identità." E 'noto come Violet Crumble o Honeycomb in Australia, Cinder Toffee in Inghilterra, Sea Foam in Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti', melassa soffi a St. Louis, Missouri, Hokey Pokey-in Nuova Zelanda e Fairy alimentare a Chicago e Wisconsin.
quello che vi serve
1 tazza di zucchero semolato bianco
1 tazza di sciroppo di mais scuro
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
pesante casseruola di medie dimensioni
Grande cucchiaio di legno
Candy termometro
Butter
9-da-9 pollici teglia metallo
1 cucchiaio di estratto di bicarbonato
1 cucchiaio di vaniglia (facoltativo)
Spatola di gomma
Preparazione

1. bruciatore fornello Preriscaldare a calore elevato. Mescolare lo zucchero, sciroppo di mais e aceto nella pentola. Clip caramelle termometro a lato della vaschetta in modo che il fondo del termometro è nel liquido, ma non toccare il fondo della pentola. Posizionare sul bruciatore caldo.
   

2. Lavorare l'impasto fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Lasciare che la miscela ad ebollizione completa senza agitazione supplementare.
   

3. Ingrassare il fondo ei lati del 9 pollici da 9 pollici padella con burro fresco durante l'attesa per la miscela a bollire .
   

4. Aggiungere la vaniglia (facoltativo) quando il termometro raggiunge 290 gradi Fahrenheit. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio, quando il termometro di caramella raggiunge i 300 gradi. Mescolare appena sufficiente per mescolare il bicarbonato di sodio.
   

5. Versare la caramella nella teglia imburrata con una spatola di gomma per raschiare le caramelle dai lati e sul fondo. Non diffondere la caramella in padella; invece, lasciare che la diffusione di caramelle da solo. Lasciare raffreddare.
   

6. Taglia o rompere le caramelle in piccoli pezzi quando è abbastanza fresco. Conservare in luogo fresco e asciutto.