Come viene prodotto il cioccolato al latte?

* Latte

* Zucchero

* Solidi di cacao

*Burro di cacao

* Emulsionante (solitamente lecitina)

*Estratto di vaniglia

Processo

1. Il latte viene riscaldato e poi combinato con lo zucchero e la parte solida del cacao.

2. La miscela viene quindi nuovamente riscaldata fino a raggiungere l'ebollizione.

3. Si aggiunge poi il burro di cacao e si mescola il composto fino a quando non sarà ben amalgamato.

4. La miscela viene quindi raffreddata e vengono aggiunti l'emulsionante e l'estratto di vaniglia.

5. La miscela viene mescolata nuovamente fino a quando non sarà ben amalgamata.

6. Il cioccolato al latte liquido è pronto per essere temperato e formato in barrette, scaglie o altre forme desiderate.