Non confondere brownies gommoso con la varietà fudgelike, che sono appiccicoso e morbido, quasi come - bene - fondente. Brownies gommoso hanno densità e sono tenuti insieme da farina, di solito la varietà multiuso, che fornisce contenuto proteico sufficiente a creare la consistenza desiderata. Le uova sono un altro ingrediente chiave in brownies gommoso. Utilizzare tutto quelli che rendono l'insieme battitore quando incontra il calore del forno. Utilizzare il burro fuso nella pastella per incoraggiare un maggior masticare.

Versioni cakey

brownies cakey hanno una struttura che assomiglia a una densa torta Diavolo-alimentare, piuttosto che fondente. La mollica è tenera e ricca. & Quot; Belle Cooking & quot; rivista consiglia di utilizzare meno burro e aggiungendo una piccola quantità di latte per creare una trama cakelike. Si può anche sub una piccola quantità di sciroppo di mais per alcuni dello zucchero per aggiungere l'umidità. L'aggiunta di lievito fa fermentare un brownie cakey quindi sale a una texture più leggera rispetto alle varietà gommose. Quando si miscela la pastella per brownies cakey, utilizzare tecniche di torta facendo, come scrematura il burro e lo zucchero, quindi aggiungere le uova fino a quando l'impasto è amalgamato. Dopo aver creato questa base, si aggiunge il cioccolato e gli ingredienti secchi.
Nel forno

Cucinare un brownie pastella gommoso troppo lungo, e viene fuori croccante e asciutta. Brownies torta stracotto escono duro, piuttosto che tenero. & Quot; Belle Cooking & quot; raccomanda capolino in sui vostri brownies alcuni minuti prima che la ricetta dice che sarà fatto per assicurarsi che non cuocere troppo. Sia che si sta cucinando un batch cakey o gommoso, sapere che l'utilizzo di un tegame di metallo renderà i vostri biscotti cuociono più veloce di un tegame di vetro.
Experiment a Trova il tuo
preferita

Ricette per brownies cakey e gommoso differiscono da cuoco per cucinare. Ad esempio, anche se le ricette gommosi tendono ad avere più la farina e non lievitazione, non significa tutti ricette di biscotti gommosi hanno queste caratteristiche. In definitiva, si dovrà verificare più ricette per trovare quello che soddisfa le vostre preferenze. Degustazione tutti quei brownies è un lavoro duro, ma qualcuno deve pur farlo.