Quali sono le classificazioni della pasticceria?

I dolci possono essere classificati in diverse categorie in base agli ingredienti, ai metodi di preparazione e alla consistenza. Ecco alcune classificazioni comuni dei dolci:

1. Viennoiserie :

- La pasticceria viennoiserie è realizzata con un impasto a base di lievito arricchito con burro, uova e zucchero. Sono caratterizzati dai loro strati friabili e dal sapore ricco. Gli esempi includono croissant, dolore al cioccolato e pasticcini danesi.

2. Pasta sfoglia :

- La pasta sfoglia è composta da un impasto che viene ripetutamente piegato e steso nel burro, creando più strati di pasta sfoglia. Viene utilizzato in vari dolci, tra cui croissant, palmiers e vol-au-vent.

3. Pasta choux :

- La pasta choux è composta da un impasto di acqua, burro, farina e uova. È caratterizzato dal suo interno cavo, spesso riempito con panna, crema pasticcera o cioccolato. Esempi di choux includono profiteroles, bignè e bignè.

4. Pasta frolla :

- La pasta frolla è fatta con una combinazione di farina, burro e acqua o latte. Viene utilizzato come base per crostate e quiche. La pasta frolla può essere dolce o salata, a seconda degli ingredienti aggiunti.

5. Pasticceria Filo :

- La pasta filo, detta anche pasta fillo, è composta da sottili sfoglie di pasta non lievitata che vengono impilate insieme e spennellate con olio. Viene utilizzato in vari dolci mediorientali e balcanici, come baklava e spanakopita.

6. Brioches :

- La brioche è un pane lievitato arricchito con burro, uova e latte. Ha un sapore ricco e burroso e viene utilizzato in vari dolci, tra cui pan brioche, focacce e toast francesi.

7. Pasticcini :

- Le torte comprendono una vasta gamma di prodotti da forno dolci che sono generalmente realizzati con farina, zucchero, uova e lievito o bicarbonato di sodio come ingredienti principali. Gli esempi includono torte, cupcake, muffin e biscotti.

8. Pasticcini danesi :

- La pasticceria danese è fatta con un impasto a base di lievito simile alla pasta sfoglia ma con meno burro. Sono generalmente ripieni di frutta, crema di formaggio o marmellata e guarniti con una mollica di streusel o una glassa.

Questi sono solo alcuni esempi delle diverse classificazioni dei dolci. Ogni categoria ha le sue caratteristiche, ingredienti e metodi di preparazione unici, che danno vita a un'ampia varietà di prelibatezze deliziose e allettanti.