Cosa rende soffice la panna montata?

La panna montata si ottiene sbattendo rapidamente la panna finché non si formano bolle d'aria e la crema diventa leggera e soffice. Le molecole di grasso nella panna formano una struttura stabile che trattiene le bolle d'aria, conferendo alla panna montata la sua consistenza caratteristica. Quando monti la panna, stai essenzialmente incorporando aria nella panna. Più aria incorporerete, più soffice risulterà la panna montata.