Facendo scoppiare i popcorn i popcorn si bruciano?

Cuocere troppo i popcorn può farli bruciare, con conseguente sapore amaro e aroma sgradevole. Quando i chicchi di popcorn vengono riscaldati, la pressione al loro interno aumenta, provocando lo scoppio o lo "scoppiamento" dei chicchi. La cottura eccessiva si verifica quando i chicchi vengono esposti al calore per un periodo prolungato oltre il tempo di scoppio ideale, causandone la bruciatura. Alla temperatura e al tempo di cottura corretti, l'amido all'interno dei chicchi si gelatinizza e si espande rapidamente, creando i popcorn soffici e croccanti che conosciamo e godiamo.