Per dire che fondente si infittisce in quanto si trova è parzialmente esatto, ma non è tutto storia. La consistenza fondente ideale proviene da una combinazione di riscaldamento, raffreddamento, e percosse o di agitazione. Segui la tua ricetta e cuocere il fondente fino a raggiungere la giusta temperatura, come letto da un termometro per zucchero. Poi togliere dal fuoco e lasciarlo solo fino a quando è appena tiepida. Inizia mescolando con un cucchiaio quando è inferiore a 120 gradi Fahrenheit per assicurare che rimanga liscio e cremoso. Continua battendo fino a quando le diminuisce aspetto lucido e diventa più spessa. Dopo la brillantezza è andato, inizierà ad indurire. Questo è quando si versa in una teglia per consentirgli di terminare l'indurimento.
Spazio per l'errore

Non è raro per i produttori di fudge principianti di rovinare i tempi, ma non tutto è perduto in queste situazioni. Se il tuo fudge rimane granuloso o non riesce ad indurirsi, rimetterlo in una pentola pulita con un po 'd'acqua calda e fate cuocere ancora fino a raggiungere la temperatura desiderata. Utilizzare circa la metà della quantità di acqua calda come la quantità di liquido che è nella ricetta originale. Quindi ripetere il processo e cercare di ottenere il giusto tempismo.
Preparazione

La preparazione è la chiave per ottenere fudge per addensare e raggiungere la giusta consistenza. Misura tutti gli ingredienti prima del tempo, e tenere cucchiai, pentole e altre attrezzature pronti a partire in modo da non dover ritardare il processo di come si cerca per loro. Utilizzare una ricetta che ha una comprovata esperienza di successo, e seguire esattamente.
Variazioni

Una volta imparato il palco ispessimento e hanno il biscotto-making processo verso il basso, esperimento con variazioni. Aggiungere le noci, marshmallows, uva passa o cocco grattugiato poco prima si versa fuori in un tegame a indurirsi. Incorporare gli ingredienti meno tipici, come il caffè istantaneo o il burro di arachidi, o venire con le vostre creazioni.