Hai qualche ricetta di Huckleberry?

Torta di mirtilli

Ingredienti:

- 1 tazza di farina per tutti gli usi

- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti

- 3 cucchiai di acqua ghiacciata

- 2 tazze di mirtilli rossi freschi

- 1 tazza di zucchero

- 1 cucchiaio di amido di mais

- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

- 1/4 tazza di panna

- 1 tuorlo d'uovo

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).

2. In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito e il sale.

3. Usa le dita o un frullatore per impastare il burro nel composto di farina finché non assomiglia a briciole grossolane.

4. Aggiungi l'acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, e mescola finché l'impasto non si amalgama.

5. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto su un cerchio da 12 pollici.

7. Trasferisci l'impasto su una tortiera da 9 pollici e taglia i bordi.

8. In una grande ciotola, unisci i mirtilli rossi, lo zucchero, l'amido di mais, la cannella e la noce moscata.

9. Versare il ripieno nella crosta della torta.

10. In una piccola ciotola, sbatti insieme la panna e il tuorlo d'uovo.

11. Spennellare i bordi della crosta di torta con l'uovo sbattuto.

12. Cuocere la torta per 15 minuti a 220°C (425°F), quindi ridurre la temperatura del forno a 190°C (375°F) e cuocere per altri 30-35 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno fa le bolle.

13. Lasciare raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di servire.

Marmellata di mirtilli rossi

Ingredienti:

- 4 tazze di mirtilli rossi freschi

- 2 tazze di zucchero

- 1/4 tazza di succo di limone

- 1 cucchiaio di pectina

Istruzioni:

1. In una pentola capiente, unisci i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone.

2. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.

3. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, o fino a quando le bacche non saranno scoppiate e la miscela si sarà addensata.

4. Aggiungi la pectina e cuoci per 1 minuto o finché non si scioglie.

5. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare per 5 minuti.

6. Versare la marmellata in barattoli puliti e chiudere.

7. Conserva la marmellata in un luogo fresco e buio per un massimo di 1 anno.

Muffin ai mirtilli

Ingredienti:

- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi

- 1 tazza e 1/2 di zucchero

- 2 cucchiai di lievito in polvere

- 1/2 cucchiaino di sale

- 2 uova

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, fuso

- 1 tazza di mirtilli rossi freschi

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

2. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta.

3. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

4. In una ciotola separata, sbatti insieme le uova e il burro fuso.

5. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.

6. Piega i mirtilli rossi.

7. Dividere l'impasto nei pirottini per muffin già preparati.

8. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.

9. Lascia raffreddare i muffin per 5 minuti nello stampo prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.