a fiocchi, torta burrosa crosta completa il dolce, cremoso ripieno dolce di patate in una torta di patate dolci tradizionali. Tagliare cubi freddo del grasso agli ingredienti secchi - utilizzando un miscelatore della pasticceria o facendo pulsare un robot da cucina - per fare briciole pisello.

Come regola generale, utilizzare 1 1/4 a 1 3/4 tazze di farina per ogni 1/2 tazza di burro o riduzione, oltre a zucchero e sale a piacere, per effettuare una singola 9 pollici crosta. I cappotti di farina il burro o accorciare pezzi; la temperatura fredda mantiene il grasso duro in modo che non si fonde completamente con la farina. Aggiungere acqua ghiacciata appena sufficiente a contenere gli ingredienti in una pasta, di solito 3 o 4 cucchiai d'acqua per ogni 1 1/4 tazze di farina nell'impasto.

Mettete in frigo per almeno 1 ora. Stendere la pasta in un cerchio e porre ordinatamente nella padella torta. Tagliare la pasta in eccesso intorno ai bordi della vaschetta.
Filling

filoni radicale fibroso estendersi dalla punta della radice di una patata dolce di solito attraverso il centro, che può negativamente incidere sulla torta dolce di patate texture. Elaborare le patate dolci bollite attraverso una ricer patata o passaverdura per schiacciare contemporaneamente le patate e separare questi filamenti. Ci vogliono circa 2 chili di patate fresche dolci o 2 tazze di purè di patate dolci per riempire una crosta di torta da 9 pollici di profondità standard - aggiungere un mezzo chilo o una tazza di patate dolci per le torte piatto profonde.

Il riempimento richiede anche le uova, il latte o metà e metà, zucchero bianco o marrone, estratto di vaniglia e spezie opzionali come la cannella, la noce moscata e pepe nero. Rapporti variano tra ricette, ma in genere richiedono 2-3 uova, 3/4 a 1 tazza di zucchero, 1/2 a 1 cucchiaino di vaniglia, 1 a 1 1/2 cucchiaini di cannella, e fino a 1/2 cucchiaino ogni spezie di opzionali. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio e versare il ripieno nella shell torta.
Cottura

Forni, padelle torta e ricette variano così tanto che suggeriscono tempi di cottura in realtà non sono molto aiuto a tutti. Quando una ricetta potrebbe suggerire un tempo di cottura di 45 minuti a 400 gradi Fahrenheit, un'altra ricetta apparentemente simile richiede 1 1/2 ore di cottura a 350 F.

Invece di seguire ora e temperatura rigorosi orientamenti, prestare attenzione alla consistenza del ripieno mentre cuoce. Il riempimento imposta mentre cuoce, trasformandosi da uno stato quasi liquido per un po 'tremolante, semi-solido una volta terminato. Agitare delicatamente la torta di pan per controllare il movimento. La mancanza di movimento indica che la torta è fatta, ma il controllo stuzzicadenti comunemente usato per i dolci consente di sapere per certo. La torta è fatta se uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito o quasi pulito. Evitare di cuocere troppo la torta, che può portare a crepe in tutta la parte superiore -. Anche se a volte le crepe sono semplicemente una parte inevitabile della torta di patate dolci
bagagli

Al via possibilità di avere torta di patate avanzi dolce, deve essere adeguatamente immagazzinati per rimanere fresco e sicuro per il consumo. Seguire le linee guida USDA Servizio di ispezione per la sicurezza alimentare per gli alimenti con uova cotte, mantenendo la torta conservati in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni. Pacchetto la torta in un contenitore ermetico per tenere fuori i batteri e bloccare l'umidità.

Avvolgere la torta rimasto stretto in un foglio di alluminio o di un contenitore freezer-safe alternativamente e congelare per un massimo di quattro mesi. Scongelare la torta in frigorifero e cuocere per circa 30 minuti a 350 F far altro che riscaldare prima di servire.

Preparare pasta frolla e riempire fino a cinque mesi di anticipo e cuocere, se necessario. Raffreddare la torta di riempimento prima di aggiungerlo alla crosta della torta non cotta, avvolgendo la torta e metterla nel freezer. Cuocere la torta da congelato, a partire da una temperatura elevata di circa 400 F per i primi 10 minuti e ridurre a circa 325 F fino agli insiemi di riempimento.