Quando punzecchi la crosta della torta?

Bucherellare la crosta della torta prima di infornare per consentire al vapore di fuoriuscire dalla crosta della torta. Altrimenti la crosta si gonfierà.

Il motivo per cui ne agganci solo una parte è perché affinché la crosta si cuocia correttamente deve restringersi dai lati della tortiera. Se fori l'intera area, questo non gli permetterà di restringersi correttamente e farà cuocere i lati troppo velocemente.