Dove posso trovare la ricetta di Hubert per la torta meringata di mele?

Ingredienti:

Per la crosta:

* 1 tazza di farina per tutti gli usi

* 1/4 tazza di zucchero

* 1/2 cucchiaino di sale

* 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, raffreddato e tagliato a pezzetti

* 1/4 tazza di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

* 6 tazze di mele sbucciate, senza torsolo e a fette (come Granny Smith o Honeycrisp)

* 1/2 tazza di zucchero

* 1/4 tazza di farina per tutti gli usi

* 1 cucchiaino di cannella in polvere

* 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

* 1/8 cucchiaino di sale

* 1 cucchiaio di succo di limone

* 1 cucchiaio di burro, tagliato a pezzetti

Per la Meringa:

*4 albumi

* 1/4 cucchiaino di cremor tartaro

* 6 cucchiai di zucchero

Istruzioni:

1. Prepara la crosta:

- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale.

- Aggiungere il burro freddo e incorporarlo al composto di farina con le dita fino a quando non assomiglierà a briciole grossolane.

- Aggiungere l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non si unirà.

- Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara le mele:

- Mentre l'impasto si raffredda, sbucciare, eliminare il torsolo e affettare le mele.

- In una ciotola capiente, unisci le mele, lo zucchero, la farina, la cannella, la noce moscata, il sale e il succo di limone.

- Mescolare fino a quando le mele saranno ricoperte uniformemente.

3. Assembla la torta:

- Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).

- Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a formare un cerchio di 30 cm.

- Trasferisci l'impasto su una tortiera da 23 cm e rifinisci i bordi.

- Versare il ripieno di mele nella pasta frolla.

- Cospargere le mele con i pezzetti di burro.

4. Prepara la meringa:

- In una ciotola pulita, sbattere gli albumi e il cremor tartaro fino a ottenere un composto spumoso.

- Aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, fino a quando la meringa sarà soda e lucida.

5. In cima alla torta:

- Versare la meringa sul ripieno di mele, avendo cura di sigillare i bordi della crosta.

- Usa una spatola per creare delle punte nella meringa.

6. Cuocere la torta:

- Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 15 minuti.

- Ridurre la temperatura del forno a 175°C (350°F) e continuare la cottura per altri 30-40 minuti, o fino a quando la meringa sarà dorata e il ripieno farà le bolle.

7. Raffreddare e servire:

- Lasciare raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di servire.

- Goditi la tua deliziosa torta meringata di mele di Hubert!