Qual è una buona ricetta per la torta di crescione?

*Per la pasticceria:

* 115 g/4 once di farina semplice

*Un pizzico di sale

* 50 g/2 once di burro o margarina

* 25 ml di acqua fredda

*Per il ripieno:

* 1 cucchiaio di burro o margarina

* 1 cipolla, tritata finemente

* 150 g di funghi, tagliati a fettine sottili

* Una grande manciata di crescione, tritato

* 2 uova sbattute

* 150ml/¼pt di latte

* Sale e pepe

Indicazioni:

1. Per preparare la pasta frolla setacciate la farina e il sale in una ciotola. Strofinare il burro o la margarina fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato fine. Aggiungere l'acqua e mescolare leggermente fino a formare un impasto sodo. Impastare delicatamente l'impasto, ma solo fino a quando non si lega insieme; se impastate troppo la pasta risulterà dura. Avvolgere l'impasto nella carta da forno e lasciare raffreddare per 30 minuti.

2. Nel frattempo preparate il ripieno. Sciogliere il burro in una padella e cuocere dolcemente la cipolla fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti o finché saranno teneri. Mescolare il crescione per qualche minuto per farlo appassire, quindi togliere la padella dal fuoco.

3. Preriscaldare il forno a 190°C/375°F/gas 5.

4. Stendere tre quarti della pasta frolla fino a ottenere una forma rotonda di 23 cm e utilizzarla per rivestire uno stampo da crostata da 20 cm. Ritaglia i bordi. Distribuire uniformemente il composto di cipolle, funghi e crescione sulla base.

5. Mescolare in una caraffa le uova, il latte, il sale e il pepe e versare sopra il ripieno.

6. Stendete la restante pasta frolla fino ad ottenere una forma rotonda abbastanza grande da coprire la crostata. Spennellate il bordo della pasta frolla nello stampo con un po' d'acqua e adagiatevi sopra il secondo disco. Tagliare e piegare i bordi.

7. Cuocere la crostata in forno per 30 minuti, o finché non sarà dorata e ben lievitata.