Quando prepari uno sformato di carne, cuoci la crosta prima di farcirla?

Cottura alla cieca

Per alcune torte, come quelle fatte con pasta frolla o friabile, sarà necessario cuocere alla cieca la pasta frolla prima di aggiungere il ripieno. Ciò significa cuocere la pasta frolla da sola, senza ripieno, finché non sarà cotta ma non dorata. Ciò contribuirà ad evitare che la pasta diventi molliccia quando si aggiunge il ripieno.

Nessuna cottura alla cieca

Per altri tipi di torte, come quelle fatte con una crosta di pasta frolla resistente, non è necessario cuocere alla cieca la crosta prima di farcirla. Basta aggiungere il ripieno alla crosta di pasta cruda e cuocere la torta finché la crosta non sarà dorata e il ripieno sarà cotto.

Ecco alcuni suggerimenti generali per cuocere alla cieca una pasta frolla:

- Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino ad uno spessore di circa 1/8 di pollice.

- Trasferite la pasta frolla in una tortiera e rifilate i bordi.

- Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

- Foderare la pasta frolla con carta da forno e riempirla con pesi per torte o fagioli secchi.

- Cuocere la crosta di pasta frolla in forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit per circa 15-20 minuti, o fino a quando la crosta sarà cotta ma non dorata.

- Togliete i pesi o i fagioli e la carta da forno e lasciate raffreddare completamente la pasta frolla prima di aggiungere il ripieno.