L'azoto liquido rimane nel gelato?

L'azoto liquido non rimane nel gelato. Quando si aggiunge azoto liquido alla miscela di gelato, evapora rapidamente creando una fitta nebbia. Questa nebbia è in realtà costituita da minuscoli cristalli di ghiaccio che si formano quando l'azoto liquido entra in contatto con l'aria calda. I cristalli di ghiaccio intrappolano quindi l'aria fredda, contribuendo a mantenere freddo il gelato. Tuttavia, l’azoto liquido stesso non rimane nel gelato.