Come si prepara la cagliata di limone?

- 1 tazza di zucchero semolato

- 1/4 tazza di amido di mais

- 1/8 cucchiaino di sale

- 1 tazza d'acqua

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, tagliato a pezzetti

- 1/4 tazza di succo di limone

- 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

- 2 tuorli d'uovo

Istruzioni:

1. In una casseruola media, sbatti insieme lo zucchero, l'amido di mais e il sale finché non saranno ben amalgamati.

2. Sbattere gradualmente l'acqua fino a formare una miscela liscia.

3. Porta la pentola a fuoco medio e cuoci, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e bolle, circa 5-7 minuti.

4. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro, il succo di limone e la scorza di limone finché il burro non si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo.

5. In una piccola ciotola, sbatti i tuorli d'uovo fino a quando non saranno ben battuti.

6. Sbattere gradualmente i tuorli d'uovo nella cagliata di limone, mescolando continuamente.

7. Riporta la pentola sul fuoco e cuoci, mescolando continuamente, per circa 1-2 minuti, o finché il composto non si sarà addensato abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.

8. Togliere la cagliata di limone dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente prima dell'uso.

Suggerimenti:

- Per una consistenza più liscia, filtrare la cagliata di limone attraverso un colino a maglia fine prima dell'uso.

- La crema al limone può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

- La crema al limone può essere utilizzata per farcire crostate, torte o biscotti, o semplicemente spalmata su pane tostato o cracker.