Come fare pastorizzato latte sicuro da bere a casa

La pastorizzazione è il processo di riscaldamento del latte ad una temperatura elevata, al fine di uccidere i batteri come Escherichia coli, listeria o campylobacter. Alcuni individui, come gli anziani, i bambini, i pazienti immunocompromessi e le donne incinte sono particolarmente sensibili alla contaminazione degli alimenti. Pastorizzazione il latte crudo a casa non richiede particolari attrezzature o competenze. Diversi utensili da cucina comuni forniscono i mezzi per riscaldare il latte a temperature adeguate necessarie per eliminare i microrganismi potenzialmente pericolosi.
Hai bisogno
latte crudo
pentola di medie dimensioni
Grande vetro resistente al calore ciotola
Clean vaso
Istruzioni

1. Riempire la pentola per un terzo di acqua e portate a ebollizione a rotazione.
   

2. Mettere la ciotola di vetro sopra la pentola di acqua bollente e riempirla con il latte. Utilizzare un cucchiaio di metallo pulito per mescolare il latte costantemente, assicurando si riscalda in modo uniforme. L'acqua bollente non deve toccare la coppa, è il vapore che riscalderà la ciotola di latte e non l'acqua.
   

3. Monitorare la temperatura del latte con un termometro di caramella. Una volta che il latte raggiunge 165 gradi Fahrenheit, mantenerlo a tale temperatura per 15 secondi, il che è sufficiente per la casa di pastorizzazione, secondo Oregon State University.
   

4. Imposta la ciotola di latte in un lavandino a metà strada pieno di acqua ghiacciata. Mescolare il latte, sostituendo l'acqua, se necessario, fino a quando non si raffredda completamente.
   

5. Versate il latte in un barattolo pulito o lanciatore e mettere in frigo subito.