Come si separa lo zucchero dal succo di canna?

1. Filtraggio: Il primo passo per separare lo zucchero dal succo di canna è filtrare il succo per rimuovere eventuali impurità solide, come terra, foglie e pezzi di canna. Questo può essere fatto utilizzando un colino a maglia fine o una garza.

2. Chiarimento: Il succo filtrato viene poi chiarificato per rimuovere i solidi sospesi e le impurità che possono influenzare la qualità dello zucchero. Questo viene fatto aggiungendo al succo un agente chiarificante, come calce (idrossido di calcio) o acido fosforico, e quindi riscaldandolo a una temperatura specifica. Il calore e l'agente chiarificante fanno sì che le impurità formino un fiocco che risale in superficie e può essere scremato.

3. Filtrazione: Il succo chiarificato viene quindi filtrato per rimuovere eventuali solidi rimanenti. Questo può essere fatto utilizzando una filtropressa o un filtro rotativo a vuoto.

Cristallizzazione dello zucchero:

1. Evaporazione: Il succo filtrato viene poi concentrato per evaporazione. Questo viene fatto facendo bollire il succo in un evaporatore sotto vuoto finché il contenuto di acqua non si riduce e il succo raggiunge una densità specifica.

2. Cristallizzazione: Il succo concentrato viene quindi raffreddato ad una temperatura specifica per indurre la cristallizzazione. Questo può essere fatto in una pentola sottovuoto o in un cristallizzatore. Quando il succo si raffredda, iniziano a formarsi cristalli di zucchero.

3. Separazione: I cristalli di zucchero vengono quindi separati dal liquido rimanente, noto come melassa. Questo viene fatto centrifugando la miscela. I cristalli di zucchero vengono trattenuti nel cestello della centrifuga, mentre la melassa viene scaricata.

4. Asciugatura: I cristalli di zucchero vengono quindi essiccati per rimuovere l'eventuale umidità residua. Questo può essere fatto utilizzando un essiccatore ad aria calda o un essiccatore rotativo.

5. Raffinamento: I cristalli di zucchero essiccati vengono poi raffinati per eliminare eventuali impurità e migliorare la qualità dello zucchero. Ciò comporta sciogliere lo zucchero in acqua, filtrarlo per rimuovere eventuali impurità rimanenti e quindi ricristallizzare lo zucchero.

Lo zucchero raffinato è quindi pronto per il confezionamento e la distribuzione.