Qual è la reazione dello zucchero a velo e dell'acqua?

La reazione tra lo zucchero a velo e l'acqua è una reazione di dissoluzione. Quando lo zucchero a velo viene aggiunto all'acqua, le molecole di zucchero si scompongono e vengono circondate da molecole d'acqua. Questo processo è chiamato idratazione. Le molecole d'acqua formano legami idrogeno con le molecole di zucchero, mantenendole in soluzione. La miscela risultante è un liquido dolce e sciropposo chiamato sciroppo semplice. Lo sciroppo semplice viene utilizzato come dolcificante in una varietà di bevande e dessert.