Come si misura il gas del lievito?

Il gas di scarico del lievito è una misura della quantità di anidride carbonica prodotta dal lievito durante la fermentazione. Questo può essere misurato utilizzando una varietà di metodi, tra cui:

Gascromatografia (GC) :Questo è il metodo più accurato per misurare i gas di scarico del lievito. Un GC separa i diversi componenti di un campione di gas e quindi ne misura la concentrazione. Ciò consente la misurazione precisa dei livelli di anidride carbonica nei gas di scarico del lievito.

Analizzatore di gas di fermentazione :Questo è uno strumento specializzato che misura la quantità di anidride carbonica prodotta dal lievito durante la fermentazione. Questi analizzatori vengono generalmente utilizzati nei birrifici e in altre operazioni di fermentazione commerciale.

Contabolle :Questo è un metodo semplice per misurare i gas di scarico del lievito. Un contabolle è un cilindro graduato riempito d'acqua. Un tubo del recipiente di fermentazione viene inserito nell'acqua e vengono contate le bollicine che salgono in superficie. La velocità con cui le bolle salgono in superficie può essere utilizzata per calcolare la quantità di anidride carbonica prodotta dal lievito.

misuratore di pH :Questo è un metodo indiretto per misurare i gas di scarico del lievito. Poiché il lievito produce anidride carbonica, il pH del mezzo di fermentazione diminuisce. Misurando il pH del mezzo di fermentazione è possibile stimare la quantità di anidride carbonica prodotta dal lievito.

La scelta del metodo per misurare i gas di scarico del lievito dipenderà dall'accuratezza e dalla precisione richieste, nonché dalla disponibilità delle risorse.