Congelare i calamari li rende più teneri?

Il congelamento dei calamari o dei calamari rompe le fibre muscolari rendendoli più teneri una volta cotti. Ma per intenerire adeguatamente i calamari, è meglio congelarli e poi scongelarli correttamente prima della cottura.

La carne di calamari deve essere cotta molto velocemente mediante frittura rapida o saltata in padella oppure stufata molto lentamente a fuoco basso. Entrambi i metodi richiedono calamari scongelati.

Una volta congelati, i calamari rimarranno teneri per circa 2-3 mesi nel congelatore. Il modo migliore per gestire il congelamento e lo scongelamento dei calamari è il seguente:

- Pulite e preparate i calamari (tubi e/o tentacoli)

- Metti i calamari in un sacchetto o contenitore ermetico adatto al congelatore.

- Etichettare la borsa o il contenitore con la data e il contenuto.

- Mettete i calamari nel congelatore e congelateli finché non saranno solidi (almeno 2 ore)

- Per ottenere i migliori risultati, scongelare i calamari in frigorifero durante la notte o per almeno 8-12 ore.

- Non scongelare i calamari a temperatura ambiente, poiché ciò potrebbe comprometterne la sicurezza e la qualità.

- Una volta scongelati, i calamari possono essere cucinati secondo la ricetta desiderata.