Collard greens sono un ortaggio crocifere nella stessa famiglia, come broccoli, cavolfiori e cavoli. Come tutte queste verdure, cuocere troppo notevolmente diminuisce il valore nutritivo dei verdi e rilascia un odore sgradevole. Non lasciate che questo odore definire la vostra esperienza con questi verdi e perdere i benefici di cavolo.
Selezionare la qualità di

Non importa come si cucina cavolo, alcuni si odore più di altri. Scegli giovani, piccoli verdi per quelli meno amaro e piccante al posto dei verdi più grandi e più dure. Evitare cavolo che sono scolorite e ingiallite, optando invece per colori vivaci cavolo verde. Conservare cavolo per 3-5 giorni in cassetto frutta e verdura del vostro frigorifero in un sacchetto di plastica per tenerli il da avvizzimento e diventare più amaro. Acquista cavolo da gennaio ad aprile, quando sono al culmine della loro stagione per i verdi freschi e meno pungente.
Quick Cooking

Un modo per superare l'odore associato con cavolo è quello di evitare una cottura eccessiva. L'odore pungente solforico viene rilasciato quando cavolo sono ormai cotti. Evitate questo rimuovendo le nervature di cavolo e li taglio in sottili pezzi uniformi prima della cottura per consentire loro di cucinare più rapidamente e in modo uniforme. Soffriggere i verdi brevemente in olio prima di accendere il fuoco al minimo, coprendo i verdi e fumante loro fino a quando sono tenere.
Southern-Style Verdi

Per Southern stile verdi, lunga cottura è fondamentale per il loro sapore e la consistenza. Questa preparazione per i verdi richiede cuocere a fuoco lento i verdi per diverse ore, in genere con stinco di maiale affumicato o colli di tacchino per sapore aggiunto. Utilizzando questo metodo di cottura richiede condimenti supplementari per ridurre l'odore e migliorare il gusto dei verdi. Utilizzare aceto bianco e un pizzico di zucchero a diminuire l'odore e migliorare il sapore dei vostri verdi finiti.