Quale ormone stimola la maturazione dei frutti?

L'ormone che stimola la maturazione dei frutti è l'etilene. L'etilene è un ormone vegetale gassoso prodotto naturalmente dalle piante. È responsabile di numerosi processi nelle piante, inclusa la maturazione dei frutti. L'etilene fa sì che la frutta si ammorbidisca, cambi colore e sviluppi un gusto più dolce. Stimola inoltre la produzione di enzimi che abbattono le pareti cellulari del frutto, rendendolo più morbido. L’etilene è prodotto in piccole quantità da tutte le piante, ma alcune piante, come le banane e gli avocado, producono più etilene di altre. Ecco perché questi frutti maturano più rapidamente. L'etilene viene anche utilizzato commercialmente per maturare i frutti.