Qual è la differenza tra pollo arrosto e pollo fritto?

Un elenco il pollo è tipicamente un pollo giovane, di solito di età compresa tra 6 e 8 settimane, di peso compreso tra 1,2 e 3,5 libbre, allevato appositamente per la produzione di carne e la torrefazione. Hanno un corpo compatto e rotondo con una zona del petto più ampia, che li rende ideali per arrostire il pollo intero al forno. I polli roster hanno una pelle sottile e tenera che si croccante facilmente una volta cotta, ottenendo una carne succosa e saporita.

D'altra parte, un pollo da friggere è appositamente allevato e preparato per la frittura. Questi polli potrebbero essere più vecchi, spesso di circa 12-16 settimane, e possono pesare tra 2 e 4,5 libbre. I loro corpi tendono ad essere un po' più grandi dei polli da roster e hanno un contenuto di grassi leggermente più elevato, il che contribuisce alla loro idoneità alla frittura. Il grasso extra aiuta la carne a rimanere succosa e tenera durante il processo di cottura e impedisce che si secchi.

Quando vengono venduti, i polli fritti possono presentarsi in diverse parti, come ali, petti, cosce e zampe, o come polli interi tagliati a pezzi, spesso definiti "polli tagliati". Sono popolari per le ricette che prevedono la frittura profonda, come il pollo fritto o il pollo fritto in stile meridionale, dove i pezzi di pollo vengono ricoperti in una pastella condita o in una miscela di briciole prima di essere immersi nell'olio caldo.

In sintesi, i polli da roster sono più giovani e più piccoli, allevati appositamente per arrostire, mentre i polli da frittura sono generalmente più grandi, hanno un contenuto di grassi più elevato e vengono venduti come polli interi o in pezzi, utilizzati principalmente per friggere.