Qualcuno ha la ricetta del pollo alla cantonese Jimmie del ristorante Fort Worth chiuso anni fa?

* 1 libbra di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati in pezzi da 1 pollice

* 1 cucchiaio di olio da cucina

*2 cucchiai di salsa di soia

* 1 cucchiaino di salsa di ostriche

* 1 cucchiaino di salsa di pesce

* 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

* 2 spicchi d'aglio, tritati

* 1/2 tazza di cipolla tritata

* 1/2 tazza di peperone verde tritato

* 1/2 tazza di peperone rosso tritato

* 1/4 tazza di sedano tritato

* 1 cucchiaio di amido di mais

* 1 cucchiaio di acqua

* 1/2 tazza di brodo di pollo

* 1/4 tazza di cipolle verdi tritate

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio in una padella capiente o nel wok a fuoco medio-alto.

2. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati.

3. Aggiungi la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e il pepe nero e cuoci per un altro minuto.

4. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il peperone verde, il peperone rosso e il sedano e cuocere finché le verdure non saranno ammorbidite.

5. In una piccola ciotola, unisci l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Aggiungi la miscela di amido di mais nella padella e mescola finché la salsa non si sarà addensata.

7. Aggiungi il brodo di pollo e porta ad ebollizione.

8. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

9. Incorporate le cipolle verdi e servite immediatamente.

Suggerimenti:

* Per realizzare una versione più piccante di questo piatto, aggiungi qualche pizzico di salsa al peperoncino o sambal oelek.

* Se non avete la salsa di ostriche a portata di mano, potete sostituirla con una pari quantità di salsa hoisin.

* Questo piatto è delizioso anche servito con riso al gelsomino.