Organigramma di una cucina moderna?

Direttore generale

- Supervisiona e gestisce la cucina

- Implementa politiche e procedure in cucina

- Approva le ricette

- Controlla i costi e gli sprechi alimentari

Sous Chef

- Assiste il direttore generale

-Supervisiona e gestisce il personale di cucina

- Ordina forniture alimentari

- Esegue la preparazione del menu

- Prepara articoli speciali

- Crea piatti per occasioni speciali

Cuochi di linea

- Preparare gli alimenti secondo le ricette

- Cuocere gli alimenti a temperature adeguate

- Seguire le adeguate precauzioni igienico-sanitarie e di sicurezza

- Mantenere uno spazio di lavoro pulito e organizzato

- Aiutare a impiattare i piatti

Prepara cuochi

- Pulisci, taglia e prepara frutta e verdura

- Condire e marinare carne e pesce

- Prepara salse, condimenti e altri condimenti

- Pulisci e organizza la cucina

Lavastoviglie

- Pulisci piatti, pentole e padelle

- Svuotare i bidoni della spazzatura

- Spazzare e lavare i pavimenti

Server

- Prendere ordini di cibo dai clienti

- Consegnare il cibo ai clienti

- Fornire un eccellente servizio clienti

- Cancella tabelle e reimpostale per i nuovi clienti