Come Batter di pesce con pasta Farina (8 punti)

farina pasticceria, una più fine e più bassa di glutine tipo di farina di grano, è una scelta eccellente per l'uso in pastella pesce perché i bassi risultati di contenuto di proteine ​​in una crosta più leggero che perfettamente integra la delicata consistenza del pesce. L'aggiunta di una bevanda gassata come l'acqua gassata o birra dà pasta pastella uno scricchiolio senza peso che non travolgere anche il filetto tenero. La chiave per fare un leggero e succulento farina pasticceria pastella è di mescolare appena prima di immergere il pesce.
Cose che ti serviranno a Salt
Pepe
Amido di mais
Shallow piatto
Bowl
Condimenti
frusta o una forchetta
Ghiaccio d'acqua, birra o acqua frizzante
Skillet
olio
Tongs
Piatto
Tovaglioli di carta
Istruzioni

1. Sale e pepe entrambi i lati del pesce. Regolare di sale da tavola e finemente macinata di pepe funzionerà, ma è anche possibile utilizzare il sale kosher, sale marino o sale lava e cracking pepe misto di pesce più solide come il pesce spada, pesce gatto o il salmone.
   

2. Mettere un po 'di amido di mais in un piatto fondo. Quando impanatura o percosse cibi e asciutto per bastoni per bagnare e bastoni bagnato all'asciutto. Il pesce è naturalmente umido, così al fine di rendere la pastella aderire bagnato, è una buona idea per rivestire il pesce con amido di mais prima.
   

3. Sposta il pesce in amido di mais. Tenerli in verticale e muovere delicatamente per rimuovere l'eccesso di amido di mais. Impostare i filetti da parte in un piatto.
   

4. Versare un po 'di farina pasta in una ciotola ampia. Condite la farina con il sale, il pepe e le erbe e le spezie che meglio completano il pasto generale. Ad esempio, l'aglio e lo zenzero sono buone scelte per un pasto asiatico, mentre il pepe limone, peperoncino in polvere, coriandolo e origano sono condimenti tradizionali di tacos di pesce.
   

5. Frusta liquido appena sufficiente nel stagionato farina di pasta per formare una pastella densa. Questo dovrebbe essere da qualche parte tra la consistenza della torta pastella e pancake pastella. Ghiaccio d'acqua, acqua frizzante e birra saranno tutti i lavori, anche se gli ultimi due si tradurrà in un rivestimento più arioso. Non preoccuparti per ottenere la pastella completamente liscia - alcuni grumi sono bene
   

6. Riempire una padella pesante con 1 a 2 pollici di olio.. Olio di colza o vegetale sono i migliori. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 350 gradi Fahrenheit o un po 'di pastella sfrigola e pop in caso di caduta nella padella.
   

7. Immergere un amido di mais rivestite filetto di pesce in pastella, assicurandosi che entrambe le parti sono completamente coperti. Lasciate che la goccia in eccesso e posizionare il filetto malconcio nell'olio caldo. Ripetere fino a quando la pentola è pieno ma non affollata. Cuocere il pesce per cinque minuti per ogni 1 pollice di spessore. Ruotare con attenzione il pesce e cuocere per un tempo uguale al secondo lato in modo che il tempo di cottura aggiunge fino a 10 minuti per pollice di spessore. Il pesce è fatto quando si raggiunge una temperatura interna di almeno 145 F, ma si può anche dire tagliando un filetto aperto e controllo per assicurarsi che sia tutto opaca e fiocchi facilmente.
   

8. Rimuovi i filetti di un piatto foderato con un tovagliolo di carta. Continuare fino a quando tutti i filetti sono cucinati, consentendo all'olio di tornare fino a 350 F o così tra i lotti per garantire una crosta croccante.