Come cucinare Sturgeon sulla griglia

Storioni sono squalo-come il pesce che risale alla preistoria. Il loro gusto e la consistenza è caratteristico. È un pesce delicato con un sapore migliore descritto come ricorda il pollame, il pesce spada o maiale, e la consistenza è densa e compatta. Come nel caso di molti alimenti, carne di storione può girare a secco e poco appetibili se cotto. Molti cuochi temono l'atto di grigliate di pesce; non ritengono incapace di padroneggiare questo. Con le tecniche adeguate, è facile griglia deliziosi storione con una croccante crosta saporita e succosa, la carne leggermente affumicato.
Hai bisogno
filetti Sturgeon, circa 4-6 once ciascuno
Sharp paring coltello
Marinata
teglia o altro largo, piatto piano
involucro di plastica
pennello termoresistente
Olio da cucina
due facciate strumento barbecue spatola o due robuste spatole metalliche con lunghi manici
Istruzioni

1. Cercare qualsiasi grasso rossastra che è presente sui filetti di storione, in quanto questa zona ha un sapore di pesce forte che non è attraente per la maggior parte persone. Utilizzare un coltello da cucina affilato per tagliare queste aree, lasciando il più carne possibile sul pesce.
   

2. Mettere i filetti di storione in una pirofila o un altro largo, piatto piano in un appartamento , strato uniforme. Aggiungi abbastanza marinata per rivestire la superficie esterna di tutti i raccordi, circa un 1/4 di tazza per filetto; lo storione non ha bisogno di essere completamente sommerso in marinata. Utilizzare una marinata comprato al supermercato, o creare il proprio. Provate l'olio d'oliva, sale, pepe, aglio, erbe secche, e aceto o succo di limone. Girare il pesce un paio di volte per distribuire a fondo la marinata.
   

3. Coprire il piatto con pellicola trasparente. Mettere nel frigo e consentire lo storione a marinare una o due ore.
   

4. Preparare la griglia per cuocere diretta. Attendere carboni accesi a fare caldo e cominciare in cenere sopra, o girare un grill a gas a fuoco medio-alto. Utilizzare un pennello resistente al calore per spazzolare accuratamente po 'di olio di cottura sulla griglia griglie accuratamente puliti.
   

5. Rimuovi storione dalla marinata. Mettere i filetti di pesce sulla griglia griglia calda. Grill il pesce per circa tre o quattro minuti, indisturbato.
   

6. Rifletti quando il pesce inizia a diventare bianco e appaiono fermo sul lato che si trova sulla griglia. Spennellate le cime del pesce con un po 'd'olio. Far scorrere delicatamente il fondo di uno strumento barbecue spatola a due facce, o spatola solido, sotto il pesce. Tenere lo strumento barbecue strettamente in modo che attanaglia il pesce da entrambi i lati, o inserire un altro spatola saldamente in cima al pesce, se si sta utilizzando spatole. Girare delicatamente il pesce sopra alla griglia e il rilascio.
   

7. Cuocere per altri tre o quattro minuti, o fino a quando una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit è raggiunto. Verificare il grado di cottura, eliminando un filetto e test con una forchetta. Se le scaglie di pesce facilmente e sembra bianco tutto il percorso attraverso, è fatto. Servire immediatamente.