Yellowfish porzioni di filetti griglia bene, soprattutto -. Anche se non necessariamente - con la pelle on. Spennellateli su entrambi i lati con l'olio, poi condirli a piacere con spezie o erbe fresche. Avviare loro pelle rivolta verso l'alto, fino a quando la carne diventa marrone dorato, quindi capovolgerli e cuocere fino a quando la pelle è croccante e sono appena traslucido nelle aree più spesse. In alternativa, tagliare i filetti a striscioline sottili e spennellare con salsa teriyaki, o una miscela di soia, citronella e zenzero, e la griglia rapidamente fino a poco fatto.
Yellowtail in una vaschetta
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Come veri tonni, ricciole può essere servita anche mentre rare o medio-rari. Questo è spesso fatto in una padella, dove diretta, calore bruciante rapidamente dà la ricciola una gustosa crosticina dorata. Sear che la pelle rivolta verso l'alto, inizialmente, quindi capovolgere di nitidezza della pelle pure. Può essere cucinato in modo molto semplice, senza alcuna preparazione supplementare, o in crosta con semi di sesamo, semi di chia, frutta secca tritata o una miscela di spezie macinate grossolanamente. Al taglio, la crosta scura fa un contrasto vistoso con la carne rara all'interno. 'Collare'
Brasato gialla

Yellowfin è conosciuto come hamachi in ristoranti giapponesi, dove è molto amato. A parte il suo ruolo nel sashimi, la gialla produce una spessa, ossuto & quot; collare & quot; dove sono state allegate alla piastra branchia del pesce i suoi filetti. La carne collegato a questo osso è particolarmente scelta e si alza per cottura lenta. Crack tuoi collari in due o tre pezzi, e fate sobbollire per un'ora o due in un brodo di cottura di acqua con sake, mirin, soia e zenzero. La polpa burrosa morbida tira facilmente dall'osso. Collari possono anche essere alla griglia, per un pasto altrettanto soddisfacente, ma più veloce.
Coscienza pulita

Se si tenta diligentemente a fare scelte di acquisto etico, ricciola è una buona opzione hanno confrontato per molti pesci più noto. Seafood Watch consiglia ai consumatori di evitare il prodotto d'allevamento da Giappone e Australia, ma il prodotto interno può essere acquistato con la coscienza pulita. Ricciola Handlined dalla California e il Messico è un & quot; Best Choice & quot; nelle valutazioni Seafood Watch, ricciola mentre gillnetted è un & quot; Buona Alternative & quot;.