Come Smoke Cefalo

La consistenza grassa e forte sapore di muggine lo rendono una buona scelta per il fumo. Questo metodo di cottura indiretta conferisce un aroma di affumicatura per il pesce e richiede diverse ore per essere completato. Si può fumare triglie se stessi in un fumatore appositamente progettato o in una griglia a carbone con un coperchio; fa un gustoso secondo piatto o un antipasto
. Hai bisogno di
grande pentola
Kosher sale
Rametti di erbe fresche (opzionale)
Succo di limone (facoltativo)
Aglio (facoltativo)
Knife
Olio vegetale
Spice sfregamento
pepe, paprika, erbe e spezie (opzionale)
Fumatore o griglia a carbone
Trucioli
di alluminio scatola
Smoker (opzionale)
vaschetta di alluminio Piccolo
Preparazione

1. Mix 1 tazza di kosher o mare sale per 1 litro di acqua in una pentola capiente . Aggiungi rametti di erbe aromatiche, un paio di spruzzi di succo di limone e /o chiodi di garofano interi a piacere.
   

2. Tagliare le teste dei pesci a branchie, poi farfalla il pesce da loro riducendo il torna alla coda. Pulire le budella, ed eventualmente rimuovere la spina dorsale per una migliore uniformità di fumare.
   

3. Lavare il pesce in acqua corrente fredda.
   

4. marinare la triglia in la soluzione salina per 30 minuti in frigorifero. La soluzione salina conferisce sapore al pesce e le impedisce di ottenere morbida durante l'affumicatura.
   

5. Rimuovi il pesce dalla soluzione salina e risciacquare con acqua fredda.
   
   

6. Asciugare la triglia, parte della pelle, una notte in frigorifero in modo da formare una pellicola di pelle di cattivo gusto in superficie, che aiuta a prevenire che si asciughino mentre si fuma.
   

7. < p> Strofinare il pesce secco con olio vegetale e il vostro strofinare spezie preferito o po 'di pepe, paprika e altre spezie per aggiungere sapore.
   fumare Mullet in un fumatore
   
   1. < p> Mettere a bagno i trucioli di legno durante la notte in acqua. Utilizzare i chip della vostra scelta, come il noce, melo o mesquite.
      

   2. Scolare e mettere i chip imbevuti nel fumatore, sia su un rack o in una scatola fumatore sopra il vostro calore fonte.
      

   3. Aggiungere acqua al fumatore di mantenere il pesce umido.
      

   4. Disporre il pesce in un unico strato, parte della pelle, su un rack di maglia.
      

   5. Regolare la temperatura a 150 gradi Fahrenheit.
      

   6. Fumo a 1 1/2 a 2 ore.
      
      
      fumare Mullet in un Charcoal Grill
      

      1. Mettere a bagno i trucioli di legno durante la notte in acqua. Utilizzare i chip della vostra scelta, come noce, melo o mesquite.
         

      2. Luogo carboni ardenti su un lato della griglia.
         

      3. Pour l'acqua in una vaschetta di alluminio. Mettere sull'altro lato delle carboni per mantenere il pesce umido, mentre il fumo.
         

      4. Drain e avvolgere i trucioli di legno in un foglio di alluminio e colpire diversi buchi nel pacchetto di fogli per la produzione di fumo .
         

      5. Inserite i trucioli di legno imballati in pellicola sui carboni ardenti.
         

      6. Mettere le triglie in un unico strato, pelle-side-down , sul lato della griglia che è lontano dalla brace.
         

      7. Chiudere la griglia e lo sfiato leggermente.
         

      8. Smoke per 1 1 /2 a 2 ore.