Tagliare la testa della tartaruga morta e drenare il sangue per impiccagione per la coda per almeno 15 minuti prima di rimuovere il shell. Questo renderà il processo di taglio-up un po 'più pulito, così come sfruttare meglio il gusto della carne. Alcune persone prendono un ulteriore passo avanti e inserire la tartaruga in vita in acqua pulita per una settimana in modo che eliminare le impurità dai suoi intestini.
Preparare la carne

Togliere la pelle dal collo del snapper, le gambe e la coda con un coltello affilato filetto. E 'troppo difficile per mangiare. Se si lavora con una grande tartaruga e di trovare depositi di grasso, tagliarle via. Tartarughe di grandi dimensioni (10 o più libbre) avranno carne più dura, e sarà più facile per cucinare, se si fetta strati di carne fuori delle sue sezioni. Le sezioni possono essere cucinati come pollo. Immergere tutti nel latte per circa un'ora, meglio ancora, durante la notte.

Stagione le Parti

Season con il condimento preferito. Ricette variano, ma in pratica qualsiasi farina condita o farina di mais funziona bene. Sale e pepe sono le spezie più comuni, ma è possibile usare qualsiasi condimento che preferite. Lasciate riposare per qualche minuto dopo il rivestimento prima di friggere.
Rosolare la carne

Versare un pollice di olio in una padella pesante e riscaldare fino a raggiungere circa 360 gradi. Posare le sezioni della carne nella padella senza affollamento. Brown li su un lato per circa cinque minuti, quindi capovolgere i pezzi e cuocere per altri cinque minuti.
Intenerire la carne

Disporre le parti fritte di carne su una teglia e coprire con un foglio. Mettere la teglia in forno a 350 gradi. Arrosto di piccole tartarughe per un'ora e tartaruga più grande pezzi per due ore. Ci vuole questo lungo per intenerire la carne. In caso contrario, sarete masticare per sempre.