nuotatori attivi come il pesce spada, altro display rostrati e tonno diverso enzima profili di pesci stanziali come il merluzzo, osserva lo scienziato cibo Harold McGee. Da qui la loro carne cuoce in modo diverso, con poca tolleranza per cuocere troppo. Concentrarsi sul pesce spada strettamente durante il suo breve tempo sulla griglia per farlo perfetto.
Test del pesce spada

Coinvolgere tutti i vostri sensi e attrezzi da cucina per perfezionare il pesce spada alla griglia . Mentre un orologio offre una guida, un termometro digitale può aiutare a mettere a punto il processo. Il Dipartimento dell'Agricoltura raccomanda di cottura più frutti di mare ad una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit; tuttavia, che il pesce spada McGee.contends rimane più succulenti ad una temperatura interna di 120 a 125 F, a differenza di altri pesci che rimangono umidi a 130-140 F. pesce spada alla griglia perfettamente anche odori cotto, con polpa opaco che si sente leggermente elastico quando vengono maneggiati con le molle .