Cottura ala intero vostro ray è un trattamento semplice, e si può fare un centrotavola impressionante per il vostro pasto se si mettono al tavolo intatto. Basta spazzolare leggermente con olio o burro fuso, spargere con erbe, spezie o pangrattato e cuocere per 20 a 30 minuti. Per una versione più elaborata, fare il bagno l'ala in salsa o coprirlo con un pomodoro o salsa di frutta prima che vada in forno. Per servire, utilizzare un server spatola, forchetta o pesce per sollevare parti dalla cartilagine centrale. Si alzerà via facilmente.
Golden Wings

La maggior parte dei pesci è buono quando fritto, ma ali di razza sono particolarmente gustosa. Sono alto in gelatina naturale, che si scioglie in calore bruciante del petrolio caldo e dà la parte finale di un umido, ricco sensazione bocca. Usare un lungo coltello sottile lama per tagliare i filetti piatti da loro piatto della cartilagine, poi tagliatele in porzioni. Possono essere scottato in padella con una leggera spolverata di farina o pangrattato o fritti in pastella e impanatura. In alternativa, abbassare la temperatura e pan-soffriggere l'ala nel burro. Servire con burro rosolato, capperi e una spruzzata di succo di limone per un approccio francese classico.
Volare più lontano

Stingrays si trovano nelle acque di tutto il mondo, ed è sorprendente che è cucinato con pari entusiasmo in cucina non occidentali. Ad esempio, nelle Filippine, razze e pannocchie ali sono bollire nel latte di cocco fortemente speziato e servito su riso. A Singapore, razza si sviluppa con una pasta di spezie riccamente aromatizzato e poi avvolto in una foglia di banana. L'intero pacchetto è alla griglia su un fuoco caldo, come le spezie e la foglia di banana carbonizzato impartiscono loro sapori per la pastinaca.
Alcuni punti casuali

La rimozione della pelle dalle tue ali non è complicato, ma richiede una certa forza. Allentare la fine della pelle con il coltello, poi usare un asciugamano o pinze per afferrarlo e tirarlo fuori. A meno che non hai preso il raggio da soli, è più facile lasciare che la pescheria farlo. In alternativa, cuocere l'ala con la sua pelle e poi tirarlo fuori dopo il raggio viene raffreddato. La pelle staccarsi facilmente, lasciando la carne delicata pronto a stagione, la salsa e servire. Salvare la pelle e cartilagine ogni volta che si cucina razza, e li lasciate cuocere per fare un brodo di pesce superlativa per un uso successivo.